A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

6.4.15

雪蓮子新疆雪棗糖水Honey locust fruit kernel and dates dessert



潮流興吃天然,健康,無添加而充滿營養的食品。。外國人會稱這些食品為super food..繼奇亞籽Chia seed後。找到了它,它的名字跟武俠片中能起死回生的"天生雪蓮"相似。。它叫雪蓮子,又名皂角米,皂角仁。主要產地是雲南,双莢呈淡黄色較軟糯的是來自貴州,單莢呈白白地色,比較爽身一點來自雲南,多是野生的。是從前雲南山區人的食糧。也成為貢品。嘩...雲南確是充滿神秘及寶藏的地方啊!




一般購買得到都是製乾的。。它是皂角樹長長豆莢中的種子。根據《本草綱目》,皂角仁「煮熟,糖漬食之,疏導五臟風熱壅,核中白肉,入治肺藥,和血潤腸,明目益精」。


"箐雲"網頁形容,雪蓮子和我們熟悉的雪耳一樣是白色,五行中與肺臟相應。雪蓮子有獨特香味煮熟後會釋放膠質,會越煮越稠,不但有潤腸之功效,也能潤喉。可以配合其他滋潤食材做甜湯,如木瓜、雪梨、南北杏等。配合「養血安神」的新疆雪棗,共湊滋陰潤肺,養血潤燥的功效。適合燥咳、腸燥便秘、喉乾等症作調養之用。

在營養角度, 雪蓮子含碳水化, 能提供能量。有胺基酸, 7種維生素, 屬高能量, 高碳水化合物, 低蛋白, 低糖, 低脂肪食物。

在中醫角度,利心通脈、清肝明目、健脾滋補腎臟、祛痰開竅、滑腸利尿、潤肺、富膠原蛋白。提神補氣等功效。適合糖尿病患者食用,產後調理。由於它屬性温,熱,燥熱者,感冒,熱咳不適合。亦有人提到孕婦不宜。




糖水材料很簡單,只有雪蓮子,新疆雪棗和冰糖。當然,加入其他食材,如雪耳,南北杏,龍眼肉,乾百合,紅棗大棗也是不錯選擇。


雪蓮子洗淨,隔晚浸水,根據"菁雲"提供。約30ml乾雪蓮子=3人份量。一包可分6次吃。由於它煮熱後變得黏稠,發起大4-6倍,不宜用太多。或多加水煲作幾天享用。


雪蓮子連浸過的水加新疆雪棗用細至中火同煲約40-60分鐘。時間愈長,其黏稠度愈高。之後加入冰糖調味。



新疆雪棗很香,雪蓮子發大後口感軟糯,煲了1小時,糖水很黏口,有點像雪耳,有點似花膠。一口氣吃了兩碗。。感覺很滋潤,很養顏。。不過,不能貪心多吃..實在很飽肚。下次不防像雲南人一樣煮稀粥呢!

5 comments:

  1. I think serving in cold would also be wonderful especially in hot summer

    ReplyDelete
  2. I think serving in cold would also be wonderful especially in hot summer

    ReplyDelete
  3. yes, I think so, the texture is really like something full of collagen

    ReplyDelete
  4. Dear Rita, do you know where to buy this outside of China?

    ReplyDelete
  5. Dear Rita, do you know where to buy this outside of China?

    ReplyDelete